今天，全球咖啡从业者和爱好者都被一个重磅收购消息震惊了：雀巢和蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）竟然在一起了！

一个拥有全球最大的速溶咖啡品牌，一个是被称为“咖啡界的Apple”的小众精品咖啡连锁，这两个画风不搭的公司如今成了一家人。

蓝瓶咖啡门店

据《华尔街日报》周四报道，雀巢以不超过5亿美元（约合人民币32.7亿元）的价格成为时髦咖啡品牌蓝瓶咖啡的最大股东，占股68%。

这意味着仅有50多家门店的蓝瓶咖啡估值高达7亿美元（约合人民币45.8亿元）。

“正确的一步”

小食代留意到，雀巢瑞士总部周四发布的一份通报称，“过去15年里，蓝瓶咖啡已经在挑剔的喝咖啡人群中赢得了标志性的地位，它提供世界上最高品质的咖啡之一，在口味、新鲜度和可持续方面从不打折扣。”

雀巢发布官方声明

通报称，现有的管理层和员工将持有少数股权，继续以同样的创业精神经营这家公司，正是这一创业精神使得这一品牌如此成功。Bryan Meehan留任首席执行官，创始人James Freeman留任首席产品官。

雀巢公司表示，蓝瓶咖啡仍将维持独立运营，同时其产品能通过雀巢咖啡现有的口碑和消费网络将触手伸向广阔市场。

蓝瓶咖啡在美国本土的一家门店。

据透露，蓝瓶咖啡在2017年年底之前的门店数量预计将达到55家，而截至去年年底是29家。除了门店现磨，蓝瓶咖啡此前还推出了超高端的即饮咖啡，以及烘焙咖啡豆和咖啡粉，这些产品均在门店零售和线上销售。

“这一举动凸显了雀巢重点投资于高增长类别，并紧跟消费趋势。”雀巢CEO马克·施奈德（Mark Schneider）在通报中表示，蓝瓶咖啡追求品质咖啡的热情，以及具有使命感的前瞻意识，使之成为了一个非常成功的品牌。

“他们的规模化道路已经非常明晰，而这得益于消费者日益提高的咖啡品味和对可持续咖啡的青睐。”他说。

雀巢CEO马克·施奈德（Mark Schneider）

Bryan Meehan在一份声明中说，其作为CEO的目标是确保蓝瓶咖啡拥有一个可持续的未来，能够在未来的很多年里蓬勃发展。“我很高兴能与雀巢合作，使我们能以一种长期发展的路径，去成为全球特色咖啡的领导者。”

蓝瓶咖啡首席执行官Bryan Meehan

“这对我们来说是正确的一步。”Meehan说。

雀巢找上门

小食代留意到，Meehan在接受美国财经网站Business Insider采访时称，这桩收购并非蓝瓶“主动寻求”的，而是施奈德在今年2月份的时候主动联系他洽谈的。

那么，这个被全球最大食品饮料公司另眼相看的“蓝色瓶子”到底有什么魔力呢？

蓝瓶咖啡的LOGO就是一只蓝色瓶子的简单轮廓。

据外媒报道，蓝瓶咖啡总部位于加州奥克兰市，在全美仅于4个超级大都市开了约40家门店，包括纽约、旧金山、洛杉矶和华盛顿，在海外仅于东京开了6家店左右。“Blue Bottle”这个名字据说是源自在维也纳开的中欧地区第一家咖啡馆。

在独立咖啡馆的世界里，这家成立于2000年代早期的精品咖啡获得了“迷之崇拜”。它为咖啡发烧友提供新鲜烘焙的咖啡豆，而且咖啡豆的产地也十分多元，来自于哥斯达黎加、厄瓜多尔、埃塞俄比亚等世界各地。

蓝瓶咖啡位于东京的一家门店。

除了装修设计，蓝瓶咖啡的创立故事也颇有文艺气息。其创始人James Freeman原本是一名专业的单簧管乐手，但他十分钟情于咖啡，于是失业后就转向了“第二爱好”，创立了蓝瓶咖啡。

蓝瓶咖啡创始人James Freeman

据《纽约时报》报道，Freeman的第一店是开在用来放盆栽的小棚屋里。这不禁让人联想到硅谷众多日后大名鼎鼎的创业公司都是在车库里起步的。

双方互补？

乍一看，这两家公司似乎“勾搭”不到一块儿去，但某种程度上他们都能满足对方所需。

一方面，雀巢正在寻求提升美誉度，并努力成为一家更专注于健康食品的公司。

“雀巢正在试图甩掉一些不健康的品牌，比如糖果巧克力产品（注：小食代报道过，雀巢此前曾表示要剥离北美的糖果巧克力业务）。”欧睿国际的饮料分析师Matthew Barry分析道，“在这样一个时机下，他们愿意花费那么多的钱去买蓝瓶咖啡，表明了他们认为咖啡是在这种转型中的重要一环。”

雀巢Nespresso

这家全球最大的咖啡生产商的旗下品牌包括Nescafé即溶咖啡和Nespresso咖啡胶囊。根据雀巢发布的通报数据，Nescafé行销全球180多个国家，平均每秒被喝掉近5500杯；Nespresso拥有600多家精品店，电商平台每日访问量约46.5万次。

另一方面，雀巢能够为蓝瓶咖啡提供大量的资金等方面的支持。

不过事实上，蓝瓶咖啡并不差钱。据Business Insider报道，这家创业公司此前已通过数轮融资拿到了1.2亿美元（约合人民币7.9亿元），投资人中不乏Bono和Tony Hawk这样的名人。但Meehan表示，他更愿意只和一名关心品牌长期发展的投资人打交道。

Business Insider报道称，也许对蓝瓶咖啡来说更重要的，是雀巢在全球范围内的经营规模和经验，能够帮助其发展即饮咖啡生意。

蓝瓶的即饮咖啡

眼下，星巴克和麦当劳都在投资即饮咖啡饮料。据欧睿国际预测，2021年之前，这一品类在美国的市场规模将达到44亿美元（约合人民币288亿元）。“这个细分市场目前还没有谁已成为主导，但有了雀巢的加持，蓝瓶可能会脱颖而出。”分析师Barry说。

抢星巴克风头？

星巴克们要小心了！雀巢携大资本介入“第三次咖啡浪潮”，这很可能带来行业变局。

路透社报道称，雀巢的收购正在巩固美国的第三次咖啡浪潮，这个市场主要都是年轻消费者，他们在星巴克时代长大，同时比过去接触更多异国情调的咖啡饮品，以及单品手冲等咖啡文化。

“星巴克在咖啡领域已经独霸很久，而这个状况将有所改变。”Barry表示。

其实，精品咖啡的概念已存在多年。但直到近年来，它才真正进入了大众视野，一波独立咖啡店也以成功的商业品牌出现。这些门店采用的咖啡豆与星巴克这样的商业咖啡品牌所用的大规模种植的咖啡豆不太一样，并且通常通过手冲或者更为精细且漫长的方式获得一杯口感更佳的咖啡。

在中国市场，精品咖啡也被资本看好，Seesaw、鹰集、Greybox等品牌也不断有获得融资的消息传来，但目前这一市场规模还非常小。

此外，雀巢收购蓝瓶也不是没有隐忧—— 前者作为工业化咖啡的代表，入主一向被视为“第三次咖啡浪潮”先驱的独立精品咖啡品牌，“咖啡界的Apple”还能保持当初那些吸引铁杆咖啡爱好者的品质吗？

外媒报道称，在雀巢“沾光”蓝瓶的同时，蓝瓶自身的名声可能会受损，因为雀巢以销售大众速溶咖啡知名，这和精品咖啡店的高端路线完全不同，也许在很多消费者看来，蓝瓶再也不是那个蓝瓶了。

但Meehan却似乎并不担心。他在接受采访时表示，人们接下来会看到蓝瓶的品质不会发生改变。

“你不能因为担心别人怎么想而决定怎么经营你的生意，你得相信你在做的事情，这样才行。而我清楚我们未来会怎样，我们的顾客不清楚。”他说。

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